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ENTRÉES
OEUF BASSE TEMPÉRATURE
€ 13chicorée, pommes de terre, truffe noire (3,7)
FLAN DE POTIRON
€ 15scamorza fumée, sauge, parmesan (1,3,7)
POULPE** CROUSTILLANT
€ 16topinambour, tubercules, anchois (4,9,14)
MORUE** EN TEMPURA
€ 17brocoli, puntarelle, olives Leccine (1,3,4)
TARTARE DE VEAU
€ 16champignons cardoncello, poireau, sabayon salé (3)
“FEUILLE MORTE”
€ 17entrecôte de boeuf, cèpes, parmesan
PASTA ET RISOTTI
BAR* GRILLÉ
€ 22chicorées, avocat, roquette (4)
THON ROUGE** CROUSTILLANT FUMÉ
€ 23sésame noir, bette, chou violet (1,3,4,11)
CUISSE DE POULET BASSE TEMPÉRATURE
€ 19champignons de saison, châtaignes, pommes de terre (9,12)
MUSCLE DE VEAU BASSE TEMPÉRATURE
€ 18céleri-rave, grenade (7,9,12)
MÉDAILLON DE PORC NOIR BASSE TEMPÉRATURE
€ 21cébette, carottes de Polignano, caciocavallo (7,9,12)
SECONDI
SÉRIOLE* POÊLÉE
€ 22haricots verts, umami de tomate cerise, wasabi (4)
CALAMAR** INCISÉ
€ 19capocollo de Martina Franca, betterave, ail noir fermenté (4,14)
COEUR DE MORUE** CBT
€ 22sauce au pil pil, courgettes, câpres, persil (4,9)
CUISSE DE POULET BIO CBT
€ 18agrumes, poivron, tomate “datterino”, olives (9,12)
ENTRECÔTE DE BOEUF CBT
€ 22raisins, fromage caciocavallo, pignons de pin, radis (7,8,9,12)
DESSERTS
RICOTTA, FIGUES SÈCHES, POMME & VINCOTTO
€ 7pâte feuilletée (1,7,12)
CHOCOLAT, NOISETTE & FRAMBOISES
€ 7fruit de la passion, glace au chocolat (1,3,7,8)
NOTRE TIRAMISU
€ 7mascarpone, café, cacao amer (1,3,7)
PISTACHE, CARAMEL, CAROUBE
€ 7(3,7,8)
SORBET DE SAISON
€ 2 al pzcitron et fruit de la passion, basilic, fruits rouges
Couvert
€ 3Liste des ingrédients ou des auxiliaires considérés comme allergènes utilisés dans cet exercice et présents dans le règlement CE 1169/2011 (Annexe II)
1. Céréales contenant du gluten (blé, épeautre, kamut, seigle, orge, avoine) / 2. Crustacés / 3. OEufs / 4. Poissons / 5. Arachides / 6. Soja / 7. Lait et produits à base de lait (y compris le lactose) / 8. Fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix pecan, noix du Brésil, pistaches, noix de macadamia ou noix du Queensland) 9. Céleri / 10. Moutarde / 11. Graines de sésame / 12. Anhydride sulfureux et sulfites (si en concentrations supérieures à 10 mg/kg ou 10 mg/litre) 13. Lupin / 14. Mollusques
Plat végétarien
* Le poisson destiné à être consommé cru a subi un traitement de purification préventive conformément à l’annexe III du règlement 853/04.
** Produit décongelé
*** produit frais surgélé par nos soins